25ème Colloque du Club des Bactéries Lactiques

8:00 - 8:45 (45min)

Accueil participants

Café - croissants

8:45 - 9:30 (45min)

Conférence plénière - Pourquoi s'intéresser aux micro-organismes quand on est chercheur·e en sciences humaines et sociales ?

Amphithéatre - Centre des congrès

Elise Tancoigne

9:30 - 10:10 (40min)

Perceptions en SHS

Amphithéatre - Centre des congrès

› La valorisation symbolique du "malpropre", à partir de l'étude de cas du fromage de Cantal - Léa Maroufin, Laboratoire de Changement Social et Politique, Laboratoire Communication et Sociétés 09:30-09:50 (20min)

› When the lactic acid bacteria speak: Representation of lactic acid bacteria in digital discourses - Aswini Prabhakaran, Communications, Médiations, Organisations, Savoirs [Dijon] 09:50-10:10 (20min)

10:10 - 10:40 (30min)

Pause café

Espace pause

10:10 - 10:40 (30min)

Posters session 4

Salle des posters

10:40 - 12:00 (1h20)

Biotechnologies, biocontrôle, bioprocédés

Amphithéatre - Centre des congrès

› Development of an innovative fermented quinoa product using lactic fermentation. - Victoria Chuat, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf 10:40-11:00 (20min)

› Evaluation of the ability of Lactococcus carnosus to form biofilms and to inhibit the persistence of Listeria monocytogenes in the food industry - Coralie GOETZ, UMR 1014 SECALIM, 44300 Nantes, France. 11:00-11:20 (20min)

› Plasticité métabolique d'Oenococcus oeni étudiée par métabolomique non ciblée : impact des souches et de la composition du vin - Amaury Aumeunier, Université de Bourgogne Europe, Institut Agro, INRAE, UMR PAM, 21000 Dijon, France, Lallemand S.A.S 11:20-11:40 (20min)

› Bioprotection en vin : comment O. oeni influence la croissance et le métabolisme de B. bruxellensis - Laura OLAZABAL, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV), Sciences Pour l'Oenologie, Lallemand SAS 11:40-12:00 (20min)

12:00 - 13:00 (1h)

Clôture

Clôture Remise du prix de la meilleure communication orale et du prix du meilleur poster Informations pratiques

Programme > Programme détaillé